Nov. 14, 2016

Amit érdemes tudni a birsalmáról

A birsalmát az egyik legrégebbi gyümölcsként tartják számon, melynek számos jótékony hatása ismert. Mindezek ellenére fogyasztása kevésbé elterjedt, pedig beérett állapotban igazán finom rágcsálnivaló. Ismerkedj meg közelebbről vele, és tudd meg, milyen problémákban nyújthat segítséget ez a mellőzött táplálék.

A birsalma a rózsafélék családjába tartozik, a Kaukázus környékén őshonos. Világszerte 40-50 birsfajtát is termesztenek, Magyarországon 10-15 fajta található meg.

Ősz végi gyümölcs, ami hűvös, száraz helyen tárolva, akár a hűtőszekrényben is tavaszig eláll. Ha lehet, akkor eltevésre válasszuk a minél keményebb, világos sárga színű darabokat, amelyek sérülésmentesek. Ha ugyanis akár csak egy kicsit is sérült a gyümölcs felülete, szinte biztosan megrohad rövid időn belül. Érdemes néhány hetente átválogatni őket, és a sérülteket kivenni és valamire felhasználni. Hogy mire használjuk, arra szerencsére rengeteg jobbnál jobb lehetőség létezik!

Érdekesség, hogy a birsalma és birskörte csak alakjában különbözik egymástól. A hagyományos almához hasonlóan rengeteg vitamint és ásványi anyagot, almasavat, csersavat tartalmaznak. Jelentős vitamintartalmuk mellett (A-, B1- ,B2-, C-, E-, P-vitamin) több mint 27 féle ásványi anyag (foszfor, kálium, réz, vas, kalcium) is található bennük. A birs egyedülálló P-vitamin tartalma a vérzékenység kezelésében is hatékonynak bizonyulhat.

A régi időkben számtalan betegség megelőzésére, kezelésére alkalmazták a birsalmát. Elsősorban görcsoldóként, menstruációs panaszok ismert ellenszereként terjedt el, ám ma már számos probléma gyógymódjaként használják.

Nyersen a legjobb fogyasztani, így őrzi meg leginkább értékes összetevőit, vagyis így a legegészségesebb. Gazdag pektinben, mely csökkenti a bélgyulladást, valamint szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet, és lassítja annak felszívódását. A székrekedés hatékony ellenszere. Minden gyomorpanaszt enyhít, puffadás esetén, amikor úgy érezzük, az étel meg sem mozdul a gyomrunkban, segít a birsalma. Remek görcsoldó – menstruációs fájdalmakra is használható -, a bélgyulladást is gyógyítja. Hűsítő és nyugtató, gyulladáscsökkentő hatása ismert. Gyulladások és menstruációs panaszok ellen napi 2-3 alkalommal, fél pohár birsalmalevet érdemes meginni. Kevés cukrot tartalmaz. Nyákoldó hatású, természetes pektinekben gazdag. Sárga színének köszönhetően elősegíti az emésztést, a szervezet méregtelenítését, erősíti az immunrendszert. Ha a téli időszakban fáradtak vagy lehangoltak vagyunk, a sárga szín segít felfrissülni. A népi gyógyászatban magjait köhögéscsillapításra is használják.  Krémje aranyér ellen hatásos. Talán hihetetlen, de még reumás panaszokra, égési sebekre, fagyásra is jótékony gyógyír ez a gyümölcs. P-vitamin, azaz citrin tartalma miatt a birsalmát a népi gyógyászat a skorbut gyógyítására használta. Vérzékenység ellen szintén bevetették. Bőrnyugtató és frissítő hatása miatt kiváló arckezelő. Kiszáradt, kisebesedett arcra és dekoltázsra tegyük a birsalma kifacsart levét. Összehúzza a pórusokat, enyhíti a gyulladásokat és látványosan felfrissíti a bőrt, ezáltal fiatalabb hatást kelt. A birs leve hidratálja és táplálja a bőrt, ráncok enyhítésére, valamint a szem alatti ödémás bőr szépítésére kiválóan alkalmas.

Minden gyógyhatása mellett a birs fogyasztásának  vannak ellenjavallatai. Ismert összehúzó tulajdonsága miatt a vékony és vastagbélgyulladás és gyomorfekély esetén a gyümölcs fogyasztása görcsöket, súlyos esetben bélelzáródást okozhat, enyhébb esetben izgathatja a nyálkahártyát. A birs fogyasztásától célszerű tartózkodni  mellhártyagyulladás esetén.

Íme két finom recept!

1.BIRSALMA KRÉMLEVES RECEPT

Hozzávalók:

-3 db birsalma

-2 dl tejszín

-2 db fahéjrúd-

-6 szem szegfűszeg

-15 dkg cukor

-fél citrom leve

-2 evőkanál étkezési keményítő

-fél rúd vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor

-só

Elkészítése:

Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki.

Vegyük ki a fahéjrudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finom lyukú szitán passzírozzuk át.

2.BIRSALMAKRÉMES RECEPT

Hozzávalók:

-40 dkg vajas tészta

-1 csomag tejszínízű pudingpor

-2 db birsalma

-3 ek barna melaszos cukor

-1 ek vanília aroma

-1 db citrom reszelt héja

-0.5 db citrom leve

-1 db fahéj (esetleg 3 db szegfűszeg)

-10 dkg vaj

-5 dkg mandulapehely

-1 db tojásfehérje

Elkészítése:

A vajas tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, és kisebb téglalapokra felvágjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, zsírpapírral bélelt is lehet, vagy teflonba – arra nem kell. Megszurkáljuk és megkenjük tojásfehérjével, majd megszórjuk őket mandulapehellyel. 210 fokon 8 perc alatt kész. Amíg hűl, addig a pudingot 2 ek. cukorral, keményre főzzük az utasítás szerint tejjel. A vajat is hozzákeverjük, majd hagyjuk hűlni.

A birsalmát hámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a cukorral, citromlével, aromával, citromhéjjal, meg a fahéjjal puhára pároljuk. Amikor kihűlt, kivesszük a fahéjat, és a pudinghoz keverjük. A tésztát kettévágjuk, és megtöltjük a krémmel. A végén gazdagon megszórjuk porcukorral a tetejét.Cool